Mixed Barbeeque Board
Rubbade lammracks, saftig fläskkarré, chorizo och pimiento de padrón.
Ingredienser
4 portioner
Fläskkarré
2
skivor
BBQ Sauce Texas Honey
1
dl
Lammrack
500
g
Rub Smoky BBQ
1
påse
Spetskål
1
st
Chorizo
4
st
Pimiento de padrón
200
g
Olivolja
1
msk
Flingsalt
2
tsk
Citroner
2
st
Mayo Jalapeño
1
st
Rostad lök
1
dl
Gräslök
1
kruka
BBQ Sauce Origina
1
st
GÖR SÅ HÄR
- Marinera fläskkarrén i hälften av BBQ-såsen (Texas Honey). Låt marinera i kylen i minst 2 timmar.
- Putsa lammracksen och skär i skivor till kotletter. Massera in med rubben och låt stå i ca 1 timme.
- Tänd grillen!
- Dela spetskålen i klyftor o pensla med olivolja. Grilla över direkt värme tills den har fått fin färg. Lägg sedan på indirekt värme tills kålen har
blivit mjuk. - Grilla karrén och lammracksen på medelhög värme. Pensla karrén under tiden med resten av BBQ-såsen.
- Lammracksen behöver ca 3 min på varje sida för och karrén någon minut extra.
- Grilla chorizon tills dom har fått fin färg och är genomvarma.
- Blanda pimiento de padrón med olivolja i en bunke.
- Grilla på hög värme tills dom har fått fin färg. Krydda med flingsalt. Grilla citronerna med snittytan nedåt.
- Lägg upp spetskålen på skärbrädan.
- Strö över rostad lök, gräslök och flingsalt.
- Ringla över mayo och servera med grillad citron.
- Servera köttet med BBQ-sås
